คณะบริหารธุรกิจและการบัญชี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ขอแสดงความยินดีกับ ทีมหมู่เฮาและทีม Ma Sam De (มาสามเดะ นักศึกษาชั้นปีที่ 3 หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต วิชาเอกการจัดการธุรกิจบริการและการจัดงาน ที่ได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับสอง พร้อมประกาศนียบัตรและเงินรางวัล 2,000 บาท จากการแข่งขันทำอาหาร PLARA Pitching ในหัวข้อ “Welcome to Isan” ภายในงาน “ปลาร้า หมอลำ อีสาน ทู เดอะ เวิลด์’24” เมื่อวันที่ 26 ธันวาคม 2567 ที่ผ่านมา ณ นิทรรศการ Isan Zaap Bar ตึกแก่น ชั้น G
สำหรับทีมหมู่เฮาสร้างสรรค์เซ็ตเมนูที่มีชื่อว่า “neo-isan bites” สัมผัสใหม่ของอาหารอีสาน ปรับโฉมอาหารอีสานพื้นบ้านด้วยไอเดียร่วมสมัย ผสมผสานวัตถุดิบและวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมเข้ากับเทคนิคและการนำเสนอที่สร้างประสบการณ์ใหม่ แต่ยังคงเอกลักษณ์ของอีสาน เต็มไปด้วยความประหลาดใจที่จะอยากลิ้มลอง ซึ่งประกอบด้วยเมนู ป่นปลาส้มเสาวรส, ข้าวจี่ปลาส้มย่าง แจ่วปลาร้า, ซุปดักแด้ข้าวแต๋น, พานาคอตต้าลาบหมาน้อย, pla-ra passion fizz โดยสมาชิกทีมหมู่เฮาประกอบไปด้วย นางสาวธัญญลักษณ์ เอี่ยมสุทธิวัฒน์, นางสาวนวพรรษ สุทธิธรรม, นางสาวณิชาภัทร ชมเชยรัตย์
นอกจากนี้ ทีม Ma Sam De (มาสามเดะ) ยังได้สร้างสรรค์เซ็ตเมนูที่มีชื่อว่า “ISAN HI” เป็นการนำอาหารวัฒนธรรมท้องถิ่นอีสานมาผสมผสานกับวัฒนธรรมและส่วนผสมอาหารสไตล์ญี่ปุ่น จนเกิดเมนูอาหารที่แปลกใหม่ได้อย่างลงตัว ซึ่งประกอบไปด้วยเมนู เกี๊ยวซ่าอีสานฟิวชั่น, ข้าวจี่สองทวีป, ซุปทะเลมรกต, มันส้มเสียบไม้, ปลาร้าพันซ์ (Pla Ra Punch) โดยสมาชิกทีมหมู่เฮาประกอบไปด้วย นายกันต์ระพี ตรีวัฒนสุวรรณ, นายศุภกร นันทฤทธิ์, นางสาวกัลยาณี ดวงหาคลัง
การเข้าร่วมกิจกรรมในครั้งนี้ได้รับการสนับสนุนและให้คำปรึกษาอย่างดีจากคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ได้แก่ คุณธีรวีร์ ดิษยะไชยพงษ์ เชฟจาร์กัว ร้านสาน, คุณฑิฆัมพร ศรีคำแหง เชฟหมู ร้านจี่เกีย และ ผศ.ดร.พงพันธ์ ศรัทธาทิพย์ รองคณบดีฝ่ายอุตสาหกรรมสัมพันธ์และความยั่งยืน คณะบริหารธุรกิจและการบัญชี นายกสมาคมเชฟขอนแก่น โดยการแข่งขันในครั้งนี้ถือเป็นโอกาสสำคัญที่นักศึกษาได้ประยุกต์ใช้ความรู้ที่ได้รับเพื่อสร้างสรรค์เมนูอาหารตามโจทย์ที่กำหนด รวมถึงส่งเสริมให้นักศึกษาได้แลกเปลี่ยนความคิดเห็นและประสบการณ์ร่วมกัน ทั้งในมิติของการทำงานเป็นทีมและการเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญโดยตรง ซึ่งจะช่วยต่อยอดศักยภาพของพวกเขาในการก้าวไปสู่การเป็นบุคลากรมืออาชีพในอนาคต
สำหรับการจัดกิจกรรม PLARA Pitching เป็นการส่งเสริมและสนับสนุนบุคลากรด้านอาหารหรือเชฟรุ่นใหม่ ด้วยความร่วมมือระหว่างสำนักงานส่งเสริมเศษฐกิจสร้างสรรค์ (องค์การมหาชน) กับ หลักสูตร Culinary Science and Technology มหาวิทยาลัยขอนแก่น เพื่อยกระดับและส่งต่อเชฟอาหารอีสานร่วมสมัย และต่อยอดวัตถุดิบอาหารอีสานผ่าน “ปลาร้า” เครื่องปรุงที่สำคัญ ในการเป็นโจทย์ในการนำเสนอไอเดียผ่านการลงมือทำจริง เพื่อเป็นเวทีในการแสดงฝีมือของเชฟอีสานรุ่นใหม่ ต่อสายตาของเชฟชื่อดังที่มาจากร้านอาหารในอีสานและต่างประเทศ ตลอดจนเมนูอาหารที่ถูกคัดเลือกจากกรรมการจะถูกเผยแพร่ให้กับเครือข่ายร้านอาหารหรือผู้ที่สนใจในการพัฒนาเมนูจากปลาร้าสร้างมูลค่าและกระตุ้นเศรษฐกิจของอีสานต่อไป
